เมื่อเริ่มตั้งครรภ์คุณแม่ตั้งครรภ์ต้องการพลังงานมากกว่าผู้หญิงปกติทั่วไปหลายเท่า ทั้ง คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงคือ อาหารจำพวกข้าว ซึ่งข้าวในบ้านเราที่วางขายตามท้องตลาดก็มีอยู่หลากหลายประเภท แล้วแบบนี้คุณแม่ตั้งครรภ์อย่างเรา ๆ ควรจะเลือกทานข้าวแบบไหนดี
คุณแม่ตั้งครรภ์มาทำความรู้จักข้าวแต่ละแบบกันก่อนค่ะ
- ข้าวขาว ข้าวขัดสี หรือที่เรียกว่าข้าวเจ้า คือข้าวที่มีการขัดสีออกไปหลายครั้งจนเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว และจมูกข้าวหลุดออกไปหมด จนข้าวมีสีขาว ข้าวประเภทนี้มีคาร์โบไฮเดรตอยู่สูงแต่มีโปรตีนน้อยมากเพราะโปรตีนหายไปกับการขัดสีแล้วค่ะ
- ข้าวกล้อง เป็นข้าวที่มีการขัดสีแต่ขั้นแรกเท่านั้น เม็ดข้าวจะออกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ข้าวแบบนี้มีสารอาหารอยู่ครบถ้วน คือ โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรต และข้าวกล้องมีใยอาหารมากกว่าข้าวขาวถึง 3 เท่าค่ะ
- ข้าวเหนียวขาว มีธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และวิตามินอี สารอาหารเหล่านี้ทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย สมองสงบ และยังช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบอีกด้วยค่ะ
- ข้าวเหนียวดำ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง มีสารอาหารที่สำคัญดังนี้ ธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ ในข้าวเหนียวดำทุกสายพันธ์จะมีธาตุเหล็กอยู่สูงมากค่ะ
- ข้าวกล้องงอก มีสารอาหารจำนวนมาก เช่น ใยอาหาร วิตามินซี วิตามินอี และกาบา(Gaba) สารตัวนี้ มีส่วนช่วยป้องกัน โรคมะเร็ง เบาหวาน และยังช่วยควบคุมน้ำหนักตัวของคุณแม่อีกด้วยค่ะ
- ข้าวสินเหล็ก ได้จากผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิล กับ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 เป็นข้าวสีขาวที่มีกลิ่นหอม การทานข้าวกล้องสินเหล็ก ช่วยแก้ปัญหาเบาหวานได้ เพราะมีธาตุเหล็กสูง สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีค่ะ และมีวิตามินบีสูงช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้อีกด้วยค่ะ
- ข้าวไรซ์เบอรี่ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ข้าวพันธ์นี้สามารถช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ดีค่ะ
มาถึงตรงนี้คุณแม่ตั้งครรภ์ทั้งหลายก็รู้ประโยชน์ของข้าวแต่ละประเภทแล้วใช่ไหมคะ ดังนั้นคุณแม่ตั้งครรภ์ควรเลือกกินข้าวที่มีประโยชน์และสะดวกสำหรับคุณแม่ก็จะดีมากค่ะ แต่การทานข้าวมากเกินไปก็ไม่อาจไม่ส่งผลดีนะคะ เพราะข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตอาจทำให้น้ำหนักของคุณแม่เพิ่มขึ้นมากเกินกว่าที่ควรได้ค่ะ